Entre deux cours, une pause est attendue par de très nombreux collégiens vosgiens. 1,35 million de repas sont servis chaque année dans les collèges publics vosgiens. Un chiffre qui illustre l'importance de la restauration scolaire dans le quotidien des élèves et des équipes éducatives.
Midi approche. Dans les couloirs, les conversations changent de sujet. Les mathématiques, l'histoire-géographie laissent place à une question beaucoup plus immédiate : qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?
Pour les collégiens la pause déjeuner est un rendez-vous incontournable de la journée. Un moment pour reprendre des forces, retrouver ses amis et souffler avant les cours de l'après-midi.
À peine la sonnerie retentit-elle que les demi-pensionnaires convergent vers le restaurant scolaire. Plateau en main, chacun compose son repas parmi les propositions du jour : entrée, plat, accompagnement, produit laitier, dessert. Derrière cette organisation bien rodée, ce sont près de 1,35 million de repas qui sont servis chaque année dans les collèges du Département.
Des produits vosgiens dans les assiettes
Derrière chaque repas servi au collège, il y a aussi des producteurs. Via notamment à la plateforme Agrilocal, les établissements peuvent s'approvisionner directement auprès d'exploitations agricoles et d'entreprises locales pour une partie de leurs achats alimentaires. Fruits, légumes, produits laitiers, viandes ou encore pain : ces circuits courts permettent de proposer des produits de proximité aux élèves tout en soutenant l'économie agricole du territoire.
Au premier semestre 2026, les achats alimentaires des collèges comprenaient 22,4 % de produits locaux et 32 % de produits répondant aux critères de la loi Egalim, qui vise notamment à développer dans la restauration collective publique le recours à des produits durables et de qualité.
Depuis la mise en place de la plateforme Agrilocal dans le Département en 2017, 240 fournisseurs vosgiens et 114 acheteurs de la restauration collective l'utilisent régulièrement. Au total, 483 tonnes de produits locaux ont été livrées, générant 2,5 millions d'euros de chiffre d'affaires au bénéfice de l'économie agricole locale. Ces résultats illustrent l'essor des circuits courts dans les collèges, lycées et autres établissements publics du territoire.
Bien manger pour bien apprendre
Pour les équipes de restauration du Département des Vosges, l'objectif ne se limite pas à remplir les assiettes. Les menus sont élaborés pour répondre aux besoins nutritionnels des adolescents tout en respectant les équilibres alimentaires recommandés.
Une heure qui compte dans la journée
Pour beaucoup d'élèves, le déjeuner est également un temps de vie collective. On débriefe le cours du matin, on prépare le match d'EPS, on échange sur les activités du week-end ou sur les projets de classe. Puis vient l'heure de rejoindre la cour, le CDI ou les clubs avant le retour en classe.
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