Depuis 2017, la marque De Buyer, implantée dans les Vosges, collabore avec le guide gastronomique Gault & Millau. Sophie Hesse, directrice marketing, revient sur cette alliance qui met en lumière les jeunes talents de la restauration et renforce la visibilité de l’entreprise.Une rencontre naturelleVosges Mag : Comment est née la collaboration entre De Buyer et Gault & Millau ?Sophie Hesse : C’est une rencontre mutuelle, presque un concours de circonstances. Nous nous sommes croisés dans le cadre de salons professionnels et d’événements dédiés à l’univers des cafés, hôtels et restaurants. Gault & Millau est un acteur très présent sur le terrain, tout comme nous. En 2017, ils étaient en phase de développement et cherchaient à recruter de nouveaux partenaires pour les accompagner.
La discussion s’est engagée naturellement, et nous avons rapidement constaté un intérêt commun. De Buyer est une marque qui travaille en proximité avec les professionnels de la restauration, et Gault & Millau est très actif dans la mise en valeur des chefs. Nous avons donc décidé de les accompagner sur plusieurs volets de leur activité, en mettant notre savoir-faire au service de leurs initiatives.
Soutenir les jeunes talentsVosges Mag : Quels sont les axes principaux de ce partenariat ?
Sophie Hesse : Il repose sur deux piliers. Le premier concerne la dotation Jeunes Talents. Gault & Millau sélectionne chaque année de jeunes chefs prometteurs qui ouvrent leur premier restaurant. Pour les soutenir, ils leur proposent un kit de démarrage, et nous sommes partenaires pour la fourniture du matériel. Cela permet à ces chefs de commencer leur activité avec des ustensiles professionnels de qualité, fabriqués dans notre usine.
Le deuxième axe est celui des “Tours”. Chaque mois, Gault & Millau organise un événement dans une grande région française. C’est un moment d’échange très apprécié, qui permet aux professionnels de discuter, de découvrir des marques partenaires Gault & Millau comme la nôtre, et de recevoir des prix. Ces rencontres sont aussi l’occasion pour nous de présenter nos produits, de dialoguer avec les utilisateurs, et de mieux comprendre les évolutions du secteur.
Des plaques pour distinguer les chefsVosges Mag : Comment De Buyer s’est-il impliqué dans la remise des plaques de distinction ?
Sophie Hesse : Depuis décembre 2021, nous avons été sollicités par Gault & Millau pour concevoir et fabriquer les plaques de distinction remises aux chefs sélectionnés dans leur guide. Chaque année, nous produisons environ 3 000 plaques, destinées à être apposées à l’entrée des établissements primés. Ces plaques sont devenues un repère visuel fort pour les consommateurs gastronomes, qui y voient une garantie de qualité et d’excellence culinaire.
La fabrication est entièrement réalisée dans notre manufacture vosgienne, ce qui nous permet de garantir une qualité artisanale et un ancrage territorial fort. Si 95 % des plaques sont diffusées en France, certaines sont également envoyées à l’étranger, notamment au Japon.Vosges Mag : Le design est-il signé De Buyer ?Sophie Hesse : Les deux premiers modèles ont été entièrement conçus par nos équipes. Le premier, en 2021, s’inspirait d’un plat à tarte perforé, typique de notre gamme pâtisserie. Le deuxième, en 2022, reprenait la forme d’un moule à charlotte, que nous avons détourné en plaque.
Le troisième modèle, lancé en 2023, a été réalisé à partir d’un disque en acier, similaire à ceux utilisés pour fabriquer des poêles.
Ce travail de design de la plaque est aussi une manière pour nous de valoriser notre savoir-faire historique et notre capacité à fabriquer des produits uniques, tout en nous adaptant aux évolutions esthétiques du secteur gastronomique.
Chaque plaque est fabriquée dans la manufacture de Buyer au Val d’Ajol, puis une peinture et la charte graphique de Gault & Millau y est appliquée. Les plaques sont ensuite fournies à Gault & Millau qui les adresse aux restaurateurs prêtes à être posées.
Une visibilité renforcéeVosges Mag : Quel impact ce partenariat a-t-il eu sur votre notoriété ?Sophie Hesse : Nous constatons un impact visuel clair. Des consommateurs nous envoient régulièrement des photos de plaques signées De Buyer, qu’ils ont vues devant des établissements, parfois même pendant leurs vacances. Ces images sont souvent taguées sur les réseaux sociaux, ce qui contribue à notre visibilité.
Nous sommes également présents sur le terrain, chaque mois, lors des événements organisés par Gault & Millau. Cela nous permet d’échanger directement avec les chefs, de mieux comprendre leurs attentes, et de renforcer notre lien avec la profession. C’est une opportunité réelle de visibilité, qui nous permet de faire connaître notre marque à ceux qui ne la connaissaient pas encore.
Des trophées et des projetsVosges Mag : D’autres projets sont-ils en cours avec Gault & Millau ?Sophie Hesse : Oui. Depuis deux ans, nous fabriquons également des trophées remis lors du gala annuel organisé en novembre, généralement en région parisienne. Ce gala réunit tous les chefs primés de France, et parmi eux, une dizaine reçoivent des distinctions comme meilleur chef de l’année ou meilleur pâtissier.
Ces trophées, tout comme les plaques, sont fabriqués dans notre usine et signés De Buyer. C’est une autre forme de reconnaissance, qui nous permet de valoriser les métiers de bouche et de renforcer notre présence dans l’univers gastronomique.
D’autres idées sont en discussion, car ce partenariat nous plaît beaucoup. Il fait sens pour la profession, pour les chefs, et pour nous.
Une marque vivanteVosges Mag : Un mot sur l’histoire de De Buyer ?Sophie Hesse : L’entreprise existe depuis 1830. Nous sommes une marque vivante, en constante évolution. Nous avons besoin de visibilité, de notoriété, et nous nous battons pour cela.
Ce partenariat avec Gault & Millau est une manière concrète de valoriser notre savoir-faire, en le mettant au service des chefs. Il nous permet de créer du lien, de récompenser ceux qui utilisent nos produits, et de faire connaître notre marque à un public plus large.
C’est aussi un travail de fond sur la notoriété, qui s’appuie sur notre histoire, notre manufacture, et notre engagement auprès des professionnels.
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